Co uprawiamy

Mikroliście i kwiaty jadalne

Przygotowujemy farmę wertykalną w środku Stalowej Woli, z mikroliśćmi i kwiatami jadalnymi. Uprawiamy bez pestycydów, w stałym klimacie i świetle. Będziemy ścinać rano, w dniu dostawy, i wieźć prosto do kuchni.

Gatunki: 17
Amarantus czerwonyMikroliście

Amarantus czerwony

Rubinowy akcent, który widać z drugiego końca sali.

  • Intensywna czerwień na zimnych przystawkach, rybach i deserach.
  • Na ciepłe danie tylko tuż przed wydaniem, bo szybko więdnie.
Więcej

Drobne liście w kolorze buraczanej czerwieni na cienkich, różowych łodyżkach. Smak łagodny, lekko ziemisty, bez goryczy. Struktura bardzo delikatna, więc kładziemy go na talerz na samym końcu.

  • Delikatny: w lodówce 2–4 °C zwykle 4–7 dni.
Pasuje do
tatar wołowycarpaccio z burakakozi ser z miodemsushi i pokedesery z białą czekoladąkoktajle
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięty w pojemniku · luzem dla gastronomii

Bazylia
Mikroliście

Bazylia

Cały aromat bazylii w jednym małym listku.

  • Do pomidorów, mozzarelli i makaronów, na zimno albo na sam koniec.
  • Nie lubi zimnej lodówki: najlepiej trzymać w 10–12 °C.
Więcej

Dwa owalne liścienie i pierwsze właściwe listki. Zapach słodki, korzenny, wyraźnie bazyliowy już po roztarciu w palcach. Miękka i soczysta, rozpływa się w ustach.

  • Ścinana na zamówienie, bez siekania i bez odpadu z łodyg.
Pasuje do
capresemakaron z pomidoramipizza neapolitańskacarpacciosorbet truskawkowylemoniada i koktajle
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięta w pojemniku · żywa taca · luzem dla gastronomii

Bratek jadalnyKwiaty jadalne

Bratek jadalny

Kwiat, który zamienia tort w ogród.

  • Płaski kształt ładnie układa się na tortach, ciastach i serach.
  • Można go kandyzować albo zatopić w kostkach lodu.
Więcej

Płaskie kwiaty w odcieniach fioletu, żółci i bieli, z wyraźnym rysunkiem płatków. Smak łagodny, lekko trawiasty. Cienkie, aksamitne płatki dobrze leżą płasko na kremie i lukrze.

  • Uprawa spożywcza, bez środków ochrony roślin, nie z kwiaciarni.
  • Zbierany pod termin uroczystości; w chłodzie zwykle 5–8 dni.
Pasuje do
torty komunijne i weselnebabeczkisery koziesałatkikoktajlekostki lodu
Intensywność smaku
Dostępność

Sezonowo, na zamówienie: komunie, wesela, wydarzenia

Forma

Kwiaty cięte w pojemniku

BrokułMikroliście

Brokuł

Klasyk mikroliści: łagodny, chrupki, do wszystkiego.

  • Do kanapek, sałatek i bowli; dobrze znosi sosy i dressingi.
  • Łagodny smak na dobry początek dla osób, które nie znają mikroliści.
Więcej

Zielone, sercowate liścienie na jasnych, sprężystych łodyżkach. Smak świeży, lekko kapustny, z delikatną ostrością na końcu. Chrupie i dobrze trzyma formę pod sosem.

  • Trwały: w lodówce 2–4 °C zwykle 7–10 dni.
Pasuje do
kanapki i tostyjajecznica i omletysałatkibowlezupy kremsmoothie
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięty w pojemniku · żywa taca · luzem dla gastronomii

BurakMikroliście

Burak

Głęboka czerwień i słodycz młodego buraka.

  • Czerwone łodyżki ożywiają ryby, sery i dania z kaszy.
  • Trwały: w lodówce 2–4 °C zwykle 7–10 dni.
Więcej

Wąskie, zielone liście na intensywnie czerwonych łodyżkach. Smak łagodny, słodkawy, wyraźnie buraczany, bez ziemistej ciężkości. Na talerzu robi najwięcej kolorem.

Pasuje do
barszcz i chłodnikśledźkozi sertatar z łososiarisottosałatka z kaszą
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięty w pojemniku · luzem dla gastronomii

Gorczyca
Mikroliście

Gorczyca

Ostrość jak świeżo starta musztarda.

  • Ostry akcent do tłustych mięs, wędlin i jajek.
  • Trwała: w lodówce 2–4 °C zwykle 7–10 dni.
Alergen: Zawiera gorczycę (alergen).
Więcej

Szerokie, zielone liścienie, czasem z purpurowym nalotem. Smak wyraźnie ostry, chrzanowo-musztardowy, rozgrzewa po kilku sekundach. Soczysta i chrupka.

  • Gorczyca to alergen, zawsze oznaczony na etykiecie.
Pasuje do
biała kiełbasa i pasztetjajka faszerowanekanapki z wędlinąsushitatarsałatka ziemniaczana
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięta w pojemniku · żywa taca · luzem dla gastronomii

Pędy groszkuMikroliście

Pędy groszku

Słodycz młodego groszku, zebrana w pędzie.

  • Na zimno i krótko na ciepło, do woka i makaronu.
  • Najtrwalsze z mikroliści: w lodówce 2–4 °C zwykle 10–14 dni.
Więcej

Jasnozielone pędy z wąsami i parą listków. Smak słodki i świeży, jak groszek prosto ze strąka. Chrupkie łodyżki zachowują sprężystość nawet pod sosem.

Pasuje do
risottomakaron z pestowoksałatka z kozim seremkanapkiprzekąska prosto z pojemnika
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięte w pojemniku · żywa taca · luzem dla gastronomii

Jarmuż
Mikroliście

Jarmuż

Smak jarmużu bez twardych liści.

  • Do sałatek, bowli i kanapek, gotowy do podania bez krojenia.
  • Trwały: w lodówce 2–4 °C zwykle 7–10 dni.
Więcej

Zielone liścienie z lekko niebieskawym odcieniem. Smak łagodny, kapustny, delikatnie orzechowy. Miękki, nie wymaga masowania ani innej obróbki.

  • Ścinany na zamówienie, trafia do kuchni bez łodyg i odpadu.
Pasuje do
sałatkibowlesmoothiekanapki z awokadozupa krem z dyniomlet
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięty w pojemniku · żywa taca · luzem dla gastronomii

Kapusta czerwonaMikroliście

Kapusta czerwona

Fiolet na talerzu i lekko słodka chrupkość.

  • Kontrast koloru do jasnych ryb, serów i białych sosów.
  • Trwała: w lodówce 2–4 °C zwykle 7–10 dni.
Więcej

Liście zielone z fioletowym spodem, łodyżki intensywnie purpurowe. Smak łagodny, słodkawo-kapustny, z lekką nutą rzodkiewki. Chrupka i trwała.

Pasuje do
pierogipieczona rybatacossurówka coleslawkanapkibowle
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięta w pojemniku · żywa taca · luzem dla gastronomii

Kolendra
Mikroliście

Kolendra

Cytrusowa, świeża i wyraźna kolendra w miniaturze.

  • Do kuchni azjatyckiej, meksykańskiej i ryb, zawsze na zimno.
  • Delikatna: w lodówce 2–4 °C zwykle 5–7 dni.
Więcej

Wąskie, wydłużone liścienie, czasem z pierwszym ząbkowanym listkiem. Aromat cytrusowy i ziołowy, czysty i wyraźny. Miękka, bez włóknistych łodyg.

Pasuje do
tacos i cevichezupa phocurryguacamoletatar z tuńczykasałatka z mango
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięta w pojemniku · luzem dla gastronomii

NagietekMikroliście · kwiaty

Nagietek

Słoneczne płatki na talerz i na tort.

  • Płatki barwią na złoto ryż, masło, zupy i sałatki.
  • Uprawa spożywcza, bez środków ochrony roślin, nie z kwiaciarni.
Więcej

Kwiaty o intensywnie pomarańczowych albo żółtych płatkach. Smak płatków łagodny, lekko korzenny i żywiczny. Rozsypane na daniu działają jak kolorowe konfetti.

  • Zbierany pod termin uroczystości; w chłodzie zwykle 3–6 dni.
Pasuje do
risotto i pilawmasło ziołowesałatkizupa kremtorty i ciastatwarożek
Intensywność smaku
Dostępność

Sezonowo, na zamówienie: komunie, wesela, wydarzenia; mikroliście na zapytanie

Forma

Kwiaty cięte w pojemniku · mikroliście cięte w pojemniku

NasturcjaMikroliście · kwiaty

Nasturcja

Kwiat z charakterem, pieprzny jak rzeżucha.

  • Pieprzny akcent do sałatek, ryb i masła.
  • Kwiat można nadziać serkiem i podać jako małą przekąskę.
Więcej

Kwiaty od żółci po głęboką czerwień i okrągłe liście jak małe tarcze. Smak wyraźnie pieprzny, podobny do rzeżuchy, z nutą słodyczy w kwiecie. Jadalny jest cały kwiat i liść.

  • Uprawa spożywcza, bez środków ochrony roślin, nie z kwiaciarni.
  • Delikatna: najlepsza w 2–5 dni od zbioru, w chłodzie.
Pasuje do
sałatki z owocamimasło kwiatoweryby i owoce morzakwiaty nadziewane seremkanapkikoktajle
Intensywność smaku
Dostępność

Sezonowo, na zamówienie: komunie, wesela, wydarzenia; mikroliście na zapytanie

Forma

Kwiaty cięte w pojemniku · mikroliście cięte w pojemniku

Pak choi
Mikroliście

Pak choi

Azjatycka kapusta w łagodnej, soczystej odsłonie.

  • Na koniec do ramenu, woka i dań z ryżem.
  • Trwały: w lodówce 2–4 °C zwykle 7–10 dni.
Więcej

Okrągłe, jasnozielone liścienie na grubszych, soczystych łodyżkach. Smak łagodny, lekko słodki, kapustno-orzechowy. Dobrze znosi krótki kontakt z ciepłem.

  • Ścinany na zamówienie, gotowy do podania bez krojenia.
Pasuje do
ramenwok z warzywamipierożki dim sumbowle z ryżemłosoś teriyakisałatki
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięty w pojemniku · żywa taca · luzem dla gastronomii

Rukola
Mikroliście

Rukola

Orzechowa ostrość rukoli w delikatniejszym wydaniu.

  • Na pizzę po upieczeniu, do carpaccio i makaronów.
  • W lodówce 2–4 °C zwykle około tygodnia.
Więcej

Drobne, zielone liścienie w kształcie serca. Smak pieprzny i orzechowy, od razu rozpoznawalny jako rukola. Miękkie listki dobrze łączą się z oliwą i serami.

Pasuje do
pizzacarpacciomakaron z oliwąsałatka z gruszką i serem pleśniowymkanapki z szynką dojrzewającąjajka sadzone
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięta w pojemniku · żywa taca · luzem dla gastronomii

RzeżuchaMikroliście

Rzeżucha

Znana z Wielkanocy, dostępna przez cały rok.

  • Do jajek, twarogu i kanapek, klasyka polskiej kuchni.
  • Delikatna: w lodówce 2–4 °C zwykle 5–7 dni.
Więcej

Drobne, trójdzielne listki na cienkich łodyżkach. Smak ostry, pieprzny i orzeźwiający, taki jak z wielkanocnego stołu. Delikatna i soczysta.

  • Ścinana na zamówienie, bez podłoża i bez odpadu.
Pasuje do
jajka i pasta jajecznatwarożekkanapkiżureksałatka ziemniaczanazupa krem
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięta w pojemniku · żywa taca · luzem dla gastronomii

RzodkiewkaMikroliście

Rzodkiewka

Chrupka ostrość rzodkiewki w małym listku.

  • Do kanapek, tacos, sushi i tłustych mięs.
  • Trwała: w lodówce 2–4 °C zwykle 7–10 dni.
Więcej

Zielone liścienie w kształcie serca na białych albo różowych łodyżkach. Smak wyraźnie rzodkiewkowy, ostry i świeży. Bardzo chrupka i soczysta.

Pasuje do
kanapki z masłemtacossushiboczek i karkówkasałatkitwarożek
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięta w pojemniku · żywa taca · luzem dla gastronomii

SłonecznikMikroliście

Słonecznik

Orzechowa chrupkość, którą je się jak przekąskę.

  • Pełnoprawny składnik sałatki, nie tylko dekoracja.
  • W lodówce 2–4 °C zwykle 7–10 dni; nie lubi zgniatania.
Więcej

Mięsiste, owalne liścienie na grubych, soczystych łodyżkach. Smak orzechowy, łagodny, lekko słodki, jak świeże pestki. Wyraźnie chrupki i sycący.

  • Ścinany na zamówienie, gotowy do podania.
Pasuje do
sałatkikanapki z hummusembowlewrapyprzekąska do piwasmoothie
Intensywność smaku
Dostępność

Cały rok

Forma

Cięty w pojemniku · żywa taca · luzem dla gastronomii

Dlaczego mikroliście od V6M

  • Świeżość: ścinamy rano, w dniu dostawy.
  • Lokalnie: rośnie w Stalowej Woli, krótka droga do kuchni.
  • Powtarzalnie: stały klimat i światło, ten sam smak przez cały rok.
  • Bez pestycydów: uprawa w zamkniętym, czystym pomieszczeniu.
  • Pod menu: gatunki i ilości ustalamy razem z kuchnią.

Dla restauracji

Dostawy zaplanujemy pod Twoje menu: gatunki, ilości i dni ustalamy z szefem kuchni. Mikroliście trafiają do kuchni ścięte, gotowe do wyłożenia na talerz. Kwiaty jadalne przygotujemy pod konkretne wydarzenie.

Dla domu

Mały pojemnik mikroliści wystarczy do kilku kanapek, sałatek i jajecznic. Nie trzeba ich kroić ani obierać, wystarczy wyjąć z lodówki. Zapisz się po próbkę, a damy znać, gdy ruszy sprzedaż.

Zapisz się po próbkę

Pytania i odpowiedzi

Czym są mikroliście?

To młode rośliny zbierane po 1–3 tygodniach, gdy mają pierwsze liście. Je się liścienie i łodyżkę, bez korzenia.

Czym różnią się od kiełków?

Kiełki rosną kilka dni w wodzie, bez światła, i je się je z nasionem i korzeniem. Mikroliście rosną dłużej, na podłożu i w świetle. Ścinamy je nad podłożem, bez korzeni i nasion.

Jak je przechowywać?

W zamkniętym pojemniku, w lodówce w 2–4 °C. Większość gatunków zachowuje jakość od kilku dni do tygodnia lub dłużej. Bazylię i kwiaty trzymaj w chłodzie, ale nie w najzimniejszej części lodówki. Trwałość podajemy na etykiecie.

Czy trzeba je myć?

Rosną w czystym pomieszczeniu i są cięte nad podłożem, więc są gotowe do podania. Woda skraca ich trwałość. Jeśli wolisz opłukać, zrób to tuż przed podaniem i delikatnie osusz.

Jak zamówić?

Sprzedaż jeszcze nie ruszyła, farma jest w przygotowaniu. Napisz na kontakt@v6m.pl, a przed startem odezwiemy się z próbką. Restauracjom zaproponujemy stały plan dostaw.

Czy kwiaty są naprawdę jadalne?

Tak, uprawiamy je jako żywność, bez środków ochrony roślin. Jedz tylko kwiaty z uprawy spożywczej, nigdy z kwiaciarni ani z rabaty. Osoby uczulone na rośliny złożone, np. rumianek, powinny ostrożnie próbować nagietka.

Zdjęcia: Wikimedia Commons — autorzy i licencje

amarantus_2 — USDAgov, Public domain; bratek_1 — Diego Delso, CC BY-SA 3.0; brokul_2 — Julie Gibbons, CC BY 2.0; burak_1 — Katygreen4, CC BY 4.0; groszek_2 — Susan Slater, CC BY-SA 4.0; kapusta_czerwona_1 — Peggy Greb, Public domain; nagietek_2 — Ermell, CC BY-SA 4.0; nasturcja_2 — George Chernilevsky, Public domain; rzezucha_1 — Nylki, CC0; rzodkiewka_1 — Stacy Spensley, CC BY 2.0; slonecznik_1 — Pannet, CC BY 4.0

← Wróć na stronę główną
WERSJA ROBOCZA · NIE PUBLIKOWAĆ